В начале 20 века существовала профессия ледоколов, которые продавали лед в магазины. Ледники были специально оборудованными погребами, где можно было хранить продукты при оптимальной температуре. Строительство ледников занимало много времени и требовало большой площади. Зимой лёд рубили на Неве и других реках, используя кованные пилы.